加入收藏 | Wap手机版 | 繁體中文 | 网站地图 欢迎 IP:18.206.14.36 用户来访本网!
您现在的位置:首页 >> 潮汕美食 >> 内容

似兰非兰名“奇兰” 独特参味冠西岩(2865字)

时间:2022-5-3 18:31:42  点击:  作者:admin  来源:互联网

  核心提示:似兰非兰名“奇兰” 独特参味冠西岩国家高级评茶师刘福益(右二)向记者介绍大叶奇兰的时代传奇。▲ 高级评茶师许建文向记者介绍岭头村据说有300年树龄的奇兰茶。  你知道饶平历史上有哪四大名茶吗?大叶奇兰...

似兰非兰名“奇兰” 独特参味冠西岩

国家高级评茶师刘福益(右二)向记者介绍大叶奇兰的时代传奇。

▲ 高级评茶师许建文向记者介绍岭头村据说有300年树龄的奇兰茶。

  你知道饶平历史上有哪四大名茶吗?大叶奇兰奇在哪?它的“身价”演变背后,有怎样的故事?今天,我们一起走进在建的凤凰浮滨茶旅走廊,听国家高级评茶师刘福益、潮州市茶叶科学研究中心主任陈汉林、高级评茶师许建文 等谈谈大叶奇兰的时代传奇。

  讲古:“30斤奇兰娶一年轻城里妻子”

  记者:谈及潮州单丛茶,人们第一印象会想起凤凰单丛。实际上,在1958年以前,凤凰山由饶平管辖。饶平的岭头等地,在我国茶叶生产发展历程中也一直有不俗表现。听说以前饶平也有四大名茶说法?

  刘福益:对。白叶单丛、水仙、大叶奇兰、黄金桂,统称四大名茶。上世纪80年代,经常集合成一个包装出口。

  记者:奇兰奇兰,奇在哪?

  刘福益:奇兰是比较慢熟的一个品种,一般要到四月下旬才能采摘,与八仙同样称为“收山茶”。奇兰之奇,当然是在其香气,茶气氤氲中闻之似兰非兰,饮之有参韵味,所以也比较易辨别。

  陈汉林:它不是单纯兰花香,有“似兰非兰,似参非参”之说法。

  许建文:因为有这种特殊的奇香,以前奇兰身价不低,过去听老一辈人说过,在清末民国初期,一斤奇兰卖到三个银元。当时岭头村里只有三户人家有大叶奇兰卖,即克昌、克刚、喜顺的先辈。其中一户看上了城里大户人家小姐,小他17岁,对方开口要100个银元作聘礼,没料到他果真拿得出来——哈哈,至今老辈人仍记得这“30斤奇兰娶一位年轻的城里妻子”故事。

  陈汉林:这故事有待考证。奇兰最早的种植地在上饶,《饶平茶叶三百年》载: “岭头奇兰”产于坪溪乡岭头村,“该茶于30年代引自福建诏安秀篆村,植于该村北山的山地,后不断繁殖。1975年已有50多亩,年产3000公斤。其内质香气浓郁喷发,具‘人参‘之香味,民国时期便已出口南洋诸国。”饶平的奇兰应是在近代才开始种植,最早数西岩奇兰。

  刘福益:奇兰现有种植面积不大,主要在几大产地,按面积排列,一是饶洋西岩山,二是饶洋鸭背斜,三是新丰田峰山,四是坪溪寨后及岭头。总面积只有500亩左右。

  就香型而言,奇兰很有特色,其花香优雅,入喉参味回甘。

  记者:奇兰的叶片,是不是比一般茶叶大?

  刘福益:不是。大叶奇兰是相对小叶奇兰而言。茶叶一般面积在20平方厘米以内的,称小叶;20至40平方厘米为中叶,40至60平方厘米为大叶。大叶奇兰是相对小叶奇兰而言,西岩的奇兰,叶型偏小;岭头、寨后,叶型偏大。

  许建文:奇兰是窄灌型茶树,它与其他茶树最大的不同之处是软枝。长不高,村后有一处据传有三百年树龄的奇兰茶园,奇兰茶树仍然只有半人高。

  记者:饶平奇兰最“辉煌”是什么时候?

  刘福益:最辉煌时刻应是上世纪60年代到70年代,开始大面积种植。1984年以前,茶叶实行国家统购统销。茶叶加工后大部分出口。仅剩一些边角料,只有有门路有熟人的,才有机会能够购买到。

  历程:跌宕“身价”见证时代发展

  记者:原来如此。还一直以为潮州人一直都是家家户户一日不可无茶呢。

  刘福益:怎么可能呢。1984年以前茶叶实行统购统销,一般人买不到茶叶。当时每逢春节分配茶叶,民间还一调侃说法——“部长浪(菜)半斤,一般同志,无浪”,只有一定级别的人才能分配到半斤浪菜,一般群众是喝不到浪菜的。还有“八分泡”说法,就是把边角料的茶叶及茶末按一小袋包装,一小袋冲泡一次,一小袋八分钱。久之人们戏称“八分泡”。

  当时茶叶收购价中,奇兰价位算是比较高的。当然,最高是石古坪的小叶乌龙。

  陈汉林:奇兰种植在海拔较高的山地,更能显现它的特殊风味。它汤色橙黄明亮,香气清高浓郁,滋味清爽参甘,当年也曾出尽风头,1974年,在汕头地区林业局主持的茶叶评比会上奇兰名列第一;1978年,省农业厅在清远召开全省茶叶评比会,奇兰获乌龙茶类榜首;1987年,在全省茶叶联合评比中,又获得“广东省优秀产品奖”。

  记者:这样的“名茶”,为什么近些年我们似乎很少听过?就连不少饶平本地的茶人,也说有十来年没喝过奇兰了?

  刘福益:是。这主要是因为奇兰本身香气太浓郁了。过去出口,也主要是作“味精”用的——调配茶。随着形势变化,人们饮食习惯、消费需求改变,特别是发现岭头白叶单丛后,其产量高、高香型的特点受到大家欢迎,人们更喜欢单丛与水仙,就茶多酚含量来说,单丛茶类的茶多酚含量可达到37%;奇兰,黄金桂,铁观音,茶多酚含量才20%多。

  但高档奇兰,销路还挺好的。如西岩奇兰,每斤价格已过千元。

  记者:奇兰的跌宕起伏,见证了社会的发展——统购统销的年代,八分泡俗语,“部长浪半斤”等等,到茶叶走进寻常百姓家,潮州人一日不可无茶,体现时代进步。

  刘福益:是啊。现在人们生活确实幸福。茶叶市场放开后,茶叶才真正走进寻常百姓家。

  前景:作为调配茶,仍有优势和发展空间

  记者:刘老师您作为与茶叶打了50多年交道的专家,怎么看待奇兰的未来?

  刘福益:去年,几位茶叶专家自广州慕名而来,他们寻到西岩,品味西岩奇兰。主产海拔1100米左右,茶树上甚至青苔已爬满树梢,韵味更有特色。他们品尝后,还一再跟我说,要我自己来制作一批奇兰,他们几位包销。

  所以我个人认为,在当今时代,奇兰仍有其品种优势和市场前景。它有独特香气,韵味,作为“调配茶”,对于提高其他商品茶的香气,还是有优势的。

  记者:最后能否请您透露一下,奇兰制作过程,讲究什么?

  刘福益:奇兰茶的制作工艺精细,因为其叶片相对稍厚,做青工作量比其他单丛大,发酵程度才能更足。普通香型茶一般做青5次,岭头单丛一般是6至7次,奇兰至少应做青7至9次,其香才优雅,细腻,品之韵味到喉才能感觉非常舒服,其参韵味才可不断回旋。

Tags:独特 
共有评论 0相关评论
发表我的评论
  • 大名:
  • 内容:
  • 天下潮人网(txcrw.net) © 2022 版权所有 All Rights Reserved.
  • Email:tybook@qq.com 访问:www.txcrw.net 技术支持:白马非马
  • 版权信息